HannaKJonsson

 

 

 

Glömde visst blogga om förra söndagens kockande(lagade dock all mat på fredagen då). Lagade en kycklinggryta och en kasslergratäng. Dock tog jag hem alla lådor med kassler för han tycker tydligen inte om det :P. Så nu till denna vecka då jag lagade all mat igårkväll, blev klar halv ett haha.. Min plan var att slippa laga nästa vecka så jag lagade massa mat nu istället. På schemat stod tre olika rätter. Jag gör som så att jag planerar vilka rätter det ska bli i stort men kryddning eller smaksättning bestämmer jag under tillagningens gång om det inte är något speciellt som jag inte har hemma.

 

Önskemålet var "variation" och det är ju inte konstigt eftersom han ätit kycklinggryta hela veckan. Så jag tog en fiskrätt, en kyckling och en köttfärs.

 

800 gram fiskfilé

ca 500 gram broccoli

2 ägg

5 dl cremefraiche

2,5 dl grädde

1 paket fryst basilika

salt

svart peppar

 

Fyll botten på en form(20x30) med broccoli, lägg över fisken och salta. Blanda allting annat, smaka av med salt&peppar. Häll över blandningen och schoopa in i ugnen 200 grader ca 1 timme. Fisken var fryst och i väldigt stora fileer.

 

Har fått en ny söndagssysselsättning. Som att inte mina söndagar är fullsmockade ändå. Detta är dock för en person som vill ha hjälp med sin kost. Han jobbar borta under veckorna och vill äta börja äta LCHF. Så nu har vi kommit överens om att jag lagar 6-8 matlådor varje söndag. Tänkte att det kan vara roligt som ett återkommande tema här på bloggen också. Jag började med att handla..

Detta är allt han ska äta på 3-4 dagar. Frukost består av ägg, stekta eller kokta. Som snacks finns små ostar och lufttorkad skinka.

I denna veckas lådor finns Curry köttfärsgojs och Lax med pesto och kokossås.

Laxfileér i ugn med en tsk pesto på varje. Lite grönsaker jag tog ekologisk broccoli, ekologisk squash, ekologiska gröna bönor. I samma form, klicka lite smör, 200 grader i 30 minuter, Klart!

Sås: 1 burk kokosmjölk 1 msk pesto, chili, salt. Koka ca 15-20 minuter tills den tjocknat.

 

Sen så köpte jag en färdig creme fraiche som hette Chili & Paprika(6.5 kolhydrater) och hade som dressing. Så fantastiskt gott!!

Tagga ridning, tagga 30 års partaj. Strax styr jag bilen mot stallet för lite fix inför ridturen när Lina slutar. Blir lite stressigt idag men det ska nog gå bra. Min största "oro" just nu är hur jag ska se ut. Temat är Skoter/afterski. Jag har ett underställ som jag ser ut som en stoppad korv i. Nä fy tusan, bild kommer möjligtvis ut här senare.

 

Snodde ihop en väldigt god rätt häromdagen som jag åt en matlåda av precis. Himla gott!

1 Vitlöks klyfta

Lax (hackad i liten förpackning, rökt?!)

5 dl creme fraiche

1 krm Chilipulver

En klick smör, i med riven vitlök.. vänta 2 minuter, ha i creme fraichen och låt koka upp. Ha i laxen och chilipulvret och låt koka i typ 3 minuter. Klart!

 

Blomkål, champinjoner och broccoli körs i ugnen i 200 grader 30 minuter med salt och smör på.

Lina gav mig ett förslag på att göra Grekisk pyttipanna. Fick såklart göra om receptet ganska mycket eftersom det i vanliga fall innehåller en nedrans massa kolhydrater. Men jisses vad gott det är!

 

Marinad (olja, kryddor jag tog vitlök och chili)

Fetaost (jag tog en burk fetaost med marinad)

 

* Skär kycklingen i mindre bitar, lägg i marinad som du gör själv och låt ligga kallt till dagen efter.

* Sätt ugnen på 200 grader och lägg kycklingbitarna i en stor ugnsform.

* Grädda endast kycklingen ca 20 minuter. Under tiden skär du upp paprikan och rödlöken.

* Ta ut formen och häll i allting och grädda i 40 minuter.

Tänkte kocka en annan rätt igårkväll men när jag kom hem strax före nio så passade det inte med någoting som tog en evighet. Så jag kockade ihop lite räksoppa. Den blev faktiskt så god att jag vill spara den här och dela med mig till er.

 

2 portioner:

1 vitlök

1 msk chilikrydda

3 msk tacosås

1 burk kokosmjölk

1 tsk salt

3 dl frysta räkor

1 msk hackad persilja

 

Var ju lite skakig igår efter gymmet så jag tänkte att jag fick sno ihop något snabbt. Shoopade in räkor i micron medans jag duschade. Mosade en avokado, rev i vitlök och blandade i 2 skedar kesella. Stekte valnötsbröd och Ta Da så hade jag mig en(eller TRE) sjukt god räkmacka!

Sanna och jag har våra klara favoriter som vi nästan alltid äter när vi träffas. Lax med lapptäcke var våran standard rätt på nästintill alla lördagsmiddagar. Igår blev det samma rätt men med lite modifikation.

 

 

Lägg laxen i en ugnsfastform, salta, blanda ihop osten och kryddorna och ha på laxen. In i ugnen 200 grader 20-30 minuter.

 

 

Lägg allt i en stor skål och salta, riv i vitlök, ha på olivolja och blanda runt. Detta gör med fördel några timmar innan tillagningen. In i ugn i 200 grader ca 30 minuter.

 

 

Riv gurka och vitlök. Tryck ur så mycket vatten du kan ur den rivna gurkan. Blanda ihop med yoghurten och salta. Låt stå någon timme innan servering.

 

Till efterrätt åt vi vår favorit chokladmousse med hallon! Eller Sanna åt och jag åt min till frukost idag. Den är väldigt mäktig och jag åt så himla mycket mat. 

Blanda allt utom bacon i en stor skål. Lägg i en avlång sån brödform med bakplåtspapper. Lägg på bacon överst. Grädda en timme på 200 grader. Smarrigt!

Hade vegeratiskafton här igår och kockade mycket god och mättande mat. Jag var ju vegetarian i några år i min ungdom, visste ni det? E är vegetariskt lagd så jag tänkte att jag kan ju ge det en ärlig chans (en kväll:P). Så vi gjorde Grönsaksbiffar med tsatsiki och Skaldjurssoppa. Recepten kommer här.

 

 

Riv squashen på grova sidan, hacka broccolin, skär paprikan i småbitar, riv vitlöken, lägg allt i en stor bunke, ha i äggen, ha i fiberhusken, ha i båda ostarna och salta/peppra och rör runt! Stek på typ 4-5 värme i smör. Klart!

 

 

Riv gurka och vitlök. Blanda ihop och salta om du vill.

 

Lägg smöret i wokpannan och ha i den hackade löken. Ha strax efter i den hackade chilin. Häll sedan i vatten, grädde, sambal oelek och låt det koka upp. Häll i räkor och cremefraiche. Strax innan servering pluppar du i kräftstjärtarna. Sinnessjukt gott!!

Jag är ganska lat vad gäller tillbehör till maten. Gör mina zucchinislajs med ost, that´s it. Men i söndags bjöd jag familjen på grillat och då provade jag en ny grej. Rättikagratäng är liknande potatisgratäng. Rättika innehåller 2.3 kolhydrater per 100 gram och jag äter inte mer än 100 gram per portion.

 

Skiva rättikan i tunna skivor(jag gjorde med mammas matberedare) och koka i 20 minuter i saltat vatten. Häll av och lägg hälften i en form. Lägg sedan på hälften av osten och all vitlök, salt och peppar. Lägg sedan på resten av rättikan och toppa med osten, häll sedan på grädden. In i ugnen på 200 grader typ 20 minuter eller tills det fått bra färg. Super gott!

Var längesen jag skrev något av vad jag äter så idag när jag ändå fick ett ryck så tänkte jag att jag kan dela med mig. Blev toksugen på Kyckling och Café de Paris sås. Så jag gick in på affärn och nope ingen kyckling. Bestämde mig då för kycklingfileér och sås. Så nu har jag gjort en fin lördags middag.

 

Tog skivade kycklingfileér(jag skar bort alla slamsiga vita grejer) och la i en form, sen hackade jag en mosarellaost och 4-5 soltorkadetomater och la på och sen ett till lager kyckling, saltade och chilipepprade lite. In i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Som tillbehör tog jag färdigbrödet och smörade och ostade och shoopade in i ugnen, varma mackor alltså!

Hade visst glömt att lägga ut recept på mitt för tillfället absoluta favorit tillbehör. Passar till allt kött, fisk och kyckling. 

 

Jag använder

 

Jag skär alla kål i bitar(typ 2*2 cm). Knäpper på stekpannan och har i en klick smör som jag låter fräsa innan jag har i kålen, allt på en gång. Om jag har i bacon så steker jag det först knaprigt och har då i lite mindre smör. När det fräst runt i ca 2-5 minuter så häller jag på grädden, saltar, pepprar och låter det koka ihop i 20-30 minuter. Fyller på med grädde och vatten när det behövs. Det ska inte se ut som att du kokar pasta utan kålen kan gärna sticka upp lite för annars blir det galet mycket vätska. 

Jag har upptäckt köttfärslimpan och jag älskart! Det är så himla enkelt, bara att röra ihop och shoopa in i ugnen och så har man en smakrik perfekt måltid. Gillar att käka den med gräddstuvad kål.

 

Sist hade jag i

 

Vet inte om det var för att jag åt denna igårkväll klockan halv tolv som den var så nedrans god eller om den verkligen var underbart god. Hade kanske tur för jag brukar sällan lyckas med kött. 

 

1 fläskfile ca 500 gram

300 gram svamp

1 lök

5 dl grädde

Kryddor: paprikapulver, salt, peppar, vitlökspulver, curry

 

Stek allt och krydda samtidigt, först fläskfilen(som du såklart skurit i mindre bitar) sen i med svampen(som även den är i mindre bitar) och löken(grovhackad) stek till allt fått lite färg, bränn inte löken. Ha i grädden och koka ihop, krydda mer om du tycker att det behövs. Klart!

Har varit riktigt dålig på att dela med mig av vad jag äter ett tag nu igen. Äter mest ihopplock så det blir aldrig några nya recept. Men jag tänkte nu att jag ska testa lite nya maträtter eller ja nygamla.

 

Skinkröra är först ut. Det känns som en god bra rätt att ha i matlåda såhär till sommaren. Skönt med något kallt.

Rökt skinka, gurka, rödlök, fetaost, tomat(om man vill), paprika, oliver, creme fraiche, kryddor. Blanda och ät!

 

Kyckling gryta är väldigt lämpligt att ha i matlåda och eftersom jag ska jobba dygn nu så behöver jag tre måltider per pass.

Kycklingfilé, svamp och grädde/cremefraiche. Skär kycklingfileérna i mindre bitar och stek i smör, dela svampen och lägg i bland kycklingen som nästan är klar, blanda i grädde/cremefraiche. Jag brukar ta 4 kyckling, en kartong(250 gram från Lidl) champinjoner och ca 1-2 dl grädde och en burk cremefraiche. Tips till matlådor är att bara lägga i någon fryst grönsak typ broccoli, blomkål eller gröna bönor direkt i matlådan och sen på med grytan. Jag ska dock försöka äta så lite tillbehör som möjligt.

 

Räk mix detta har jag alltid hemma så därför blir detta en perfekt "sista minuten" matlåda. 

Räkor, riven ost, gurka, persilja, kokt ägg, tomat(om man vill), oliver. Ta upp räkor, persilja och riven ost ur frysen och lägg i en matlåda. Skär lite grönsaker och lägg i 1-2 kokta ägg. Servera gärna med en klick Aioli(köper den på Hemköp för typ 11-12 kronor).

 

Ja det var allt för idag. På fredag ska jag tipsa er om en svingod och enkel laxmåltid som jag ska bjuda mina vänner på. Jag har ju en utmaning 77 LCHF dagar! och ibland lägger jag ut dagen måltider på Instagram.

Lite för mycket jordgubbar och det kommer ju troligtvis att visa sig på vågen denna vecka. Men vafan jag känner att det var värt det. Nu är det gjort och jag ångrar inget, för jag HAR hållt mig till det jag ska äta. Jordgubbar ingår faktiskt där. Så jag tänker inte göra en stor grej av det. Shit va bra det går nu, lite overkligt!

Gjorde en pizza till lunch idag. Brukar egentligen inte ta mig tid att "laga" någon mat till det första målet eftersom jag är så hungrig då. Men idag tog jag tag i mig själv och slängde ihop en pizza efter Jessikas recept. Följ henne på Instagram för recept tips! @supersessan 

 

Jag åkte in på affärn och köpte pålägget i plockbaren. Jag tog räkor, mossarella ost, fetaost, purjolök, paprika och sen hade jag svamp och ost hemma.

 

Du behöver till botten:

2 ägg

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

2 dl riven ost

1/2 tsk salt

*Vispa ihop och låt stå medans ugnen kommer upp till 200 grader.

*Bred ut på ett bakplåtspapper och grädda i 10 minuter.

 

Ta ut botten och ha på det du önskar. Jag tog det jag skrev ovan plus en tomatsås gjord av tomatpure och tacosås, sen hade jag såklart på pizzakrydda/oregano.

 

Gräddade i typ 30 minuter så att osten blev lite färgad.

Åt 1/4 med beasås. Sen åt jag 1/4 till när den kallnat, nästan godare ljummen.

 

Gott men jag gillar min vanliga ostbrödsbotten mera, kommer ni ihåg när jag gjorde småpizzor/varma mackor ?! så det blir den nästa gång. Denna blir lite mer sladdrig och geggig liksom. Men riktigt gott var det!!