Plockmat

Det kan vara det bästa som finns! Johanna skickade ett sms när jag var i stallet igår och frågade om jag ville ha grekisksallad när jag kom till henne. Jaaa! Sa jag och vi bestämde att jag kunde handla på vägen. Jag gick in på affärn och gick därefter bananas på något sätt. Kände inte alls för en lätt sallad utan mer för gott kött, goda ostar och jordgubbar!
 
Så jag kom ut med rostbiff, parmaskinka, brie, gräslöksost, paprika, ishavsröra, räkor, aioli, svamp och bröd och potatissallad till Johanna. Dessert jordgubbar och grädde!
 
 
 
 
 

Laxtårta

 
Botten
200 g mörkt lågkolhydratbröd el Valnötsbröd
50 g smör

Fyllning
3 hårdkokta ägg
300 g varmrökt lax
4-5 gelatinblad
1/2 citron, saften
200 g naturell färskost (Philadelphia)
4 dl creme fraiche
1 msk senap
1 ask finhackad dill
1 ask finhackad gräslök
1 liten rödlök
1 burk skalade räkor
1/2 tsk salt
1 krm peppar

Instruktioner
Mixa brödet till smulor. Blanda med smält smör.
Tryck ut i en springform med bakpapper fastklämt runt botten, ca 25 cm i diameter.
Ställ in i frysen under tiden.
Koka äggen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.
Vispa färskost och creme fraiche. Vispa sedan ner senap, kryddor och rödlök.
Grovhacka laxen och rör i.
Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Häll blandningen i röran och blanda noggrannt. Hacka äggen och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut springformen från frysen och häll röran ovanpå. Spänn platsfolie ovanpå och ställ in kallt i minst 6 timmar.
Garnera med dill, räkor och citron vid servering.
 
Jag gjorde min i en avlång form och det funkade lika bra. Kommer nog att bara lägga valnötsbrödsskivorna i botten nästa gång och skippa att mixa med smör.
 

Torsk och Basilika

400 gram torsk
2 dl cremefraiche
3 dl grädde
basilika (nästan en förpackning)
salt
 
Lägg den frysta torsken i en ugnsfastform (jag använde en avlång sockerkaksform). Strö över salt, basilika, klicka över creme fraiche och häll över grädde. In i ugnen i 1 timme typ. Jag har ätit det med gröna bönor!
 

Torsk och Gurksalsa

Trots att jag inte har någon bild så känner jag att detta recept är för enkelt och gott för att inte ha med på bloggen. Detta snodde jag ihop på högst en halvtimma och det är typ en lyxmiddag för mig.
 
Torsk:
4 torskbitar
1/2 persiljesmörs korv
1-2 dl vitt vin
1-2 dl grädde
soya
salt
peppar
Allt i formen och in i ugnen på 200 grader typ 20-30 minuter(frysta). Till det hade jag en gurksalsa(eftersom jag ska undvika söta tomater).
 
Gurksalsa:
1 gurka
1 citron
1/2 rödlök
1 förpackning persilja
1 riven vitlöksklyfta
4 soltorkade tomater
olivolja
salt

Grekisk sallad

När jag åkte från stallet och bestämde mig för att åka direkt till Veronica igår så insåg jag att jag bprde äta nått för att inte hamna i sugträsket. Svängde in på Segersta matshop haha att dom ens har en sån där ute i skogen. Det var ganska klurigt att hitta på nått enkelt och mättande men jag kom fram till att en Grekisk sallad borde jag kunna knopa ihop. Så en liten isbergssallad, en tomat, en liten rödlök, en fetaost och en liten burk räksallad för att feta upp den lite. Lånade olja och kryddor av Veronica. Perfekt blev det och så gott och mättade mig resten av dagen faktiskt. 55 kr för en lyxsallad!
 

Tapas

Igår bjöd jag tjejerna på tapas, gud så gott det är! Jag delar med mig av det ihop plocket jag gjorde och tänker att det kan vara bra att ta fram ibland då man har tillbehörstorka. Det är så himla enkelt och gott!
 
Sallad med fetaost, kräftstjärtar, valnötter och ruccula.
Tomat och mosarella med persiljekrydda.
Halloumi med tapenade på , kör i ugnen 15 minuter.
Rödbetor med smaksatta ostar(vitlök och chili), kör i ugnen 20 minuter.
Champinjoner stekta i vitlök.
Omelett gjord på köttfärssås(1-2 potioner), svamp, 2 ägg, 1 dl grädde, ost, in i ugnen 30 minuter.
Parmaskinkrullar med gul paprikastav, vitlök och naturellost i.
Morotstavar med Chiliostdipp(Rör i lika mycket cremefraiche som ost).
Oliver med mandel i.
Oliver med vitlök i.
Salami.
 

Carbonara

500 g champinjoner
3 dl grädde
2 vitlök
2 dl riven ost
salt
peppar
 
Stek champinjonerna i smör. Lägg i vitlök och häll på grädden och koka ihop. Serverades med bönpasta. Sjukt gott!
 

Dagens bästa - Svampsoppa ala Lina

Lina bjöd på middag i stallet, Svampsoppa! Supergod och krämig med massa svamp. Jag fick innehållet lite sådär i förbi farten så här kommer det.

Svamp
Grädde
Vatten
Mögelost
Persilja
Salt
 
Mums!

Laxsoppa

3 gula lökar
3 morötter (kan ta en squash om du inte äter morötter)
2 broccoli stammar(?)
1 liten purjolök
2 msk pesto
1 liter vatten
1 dl cremefraiche (Franska örter) 
5 dl grädde
4 laxfiléer
smör
chili
salt
 
* Smält smör i en stor kastrull, när det fräser har du i grovhackad lök.
* Efter en stund ploppar du i morötter, broccoli och purjolök som du skurit i bitar.
* Salta, ha i pesto rör om och häll i vatten så att det täcker.
* Koka upp och koka i 30 minuter.
* Mixa till den konsistens du vill ha. Den kan stå så och vänta tills du vill använda den.
* Skär laxfiléerna i små bitar och salta och krydda med chili. Låt stå i en skål i kylen tills du vill använda.
* 30 minuter(beror på hur mycket den kallnat) innan du vill äta knäpper du på plattan, häller i resten av vattnet, grädde, creme fraiche och kokar upp. Späd med mer vatten om den blir för tjock.
* 7 minuter innan servering har du i laxbitarna och rör om.
* Klart!
 
Gjorde denna till ett möte vi hade med Tjejjouren och den blev verkligen riktigt god. Trots nästan inga kryddor så smakar den massor och med lax i blir den lite lyxigare. Rekommenderas verkligen. Serverades med 

Svingott bröd med keso & solroskärnor


Sambal oelek

Jag åkte till mamma och pappa igår ikväll för lite mys med kattungarna. Jag erbjöd mig att laga middag, jag borde laga middag en gång i veckan åt dom egentligen så mycket som dom hjälper mig. Mamma har vart här och lagt upp gardiner och strykit häromkvällen och det blev så fint! Om hon inte hade gjort det så hade dom hängt lite för långa och skrynkliga nu. Sen har hon hjälpt mig med en grej som jag älskar hur den blev, ska nog ge bort den så kan inte skriva vad det är. Jo nu till maten. Det är världens enklaste och så gott.
 
Tunna koteletter 2 förpackningar (är det kanske 1200 g?!)
1 liter grädde
1/2 msk sambal
salt
 
Lägg köttet utspritt i en ugnsfastform.
Salta´.
Blanda grädde och sambal i en skål och rör runt och häll sedan över köttet.
Grädda 60 minuter i 200 grader.
 
Jag serverade med smörstekt vitkål. Mamma och pappa åt med potatis. Man väljer själv som vanligt. Riktigt gott!
 


 

Svampfyllda paprikor

Jag måste öka på mitt fettintag för att gå ner i vikt och klara alla frestelser runt julen. Dessa paprikor är helt okej i fetthalt men det är ju ganska mycket kolisar i speciellt röd paprika.
 
Paprikor
Svamp
grädde
ost
smör
salt
 
Stek svampen i massa smör, salta och när den är lite brynt häller du på grädde så att det nästan täcker svampen. Låt det koka ihop till en tjockare röra. Skär en ganska stor ostbit i bitar och blanda ner i svampröran. Skär paprikorna på hälften och ta bort allt vitt. Klicka svamp och oströran i paprikorna och in i ugnen i typ 20 minuter 200 grader! 

Soppa

 
Var hos Johanna och käka lunch igår och åt en sjuk god soppa så på kvällen när jag kom hem skulle jag göra en likadan. Johanna är bäst på soppor och mina blir mest smaklösa och blaskiga. Men jag lyckades ganska bra igår. Så jag sparar receptet här.

Tacoköttfärs
passerade tomater
gul lök
squash
paprika
vitlök
vatten
paprikakrydda
salt
svartpeppar
spiskummin
vitlökspulver
Cremefraiche att pluppa i när man ska äta.

Sen hade jag en till ingrediens och det är alla mina favoritkryddor i en burk..
Chimichurri

Fläskfilé, ugnsrostade grönsaker och Örtsås

Jag gör i princip aldrig kött därför att jag är så himla dålig på det. Eller jag tycker inte att det är så gott så då gör jag hellre fisk eller kyckling. Men nu var jag lite sugen på fläskfilé så då körde jag på det!
Fläskfilé
Fläskfilé
salt
svartpeppar
 
Skär bort alla slamsor och skär köttet i lite mindre än 1 cm skivor. Stek i rikligt med smör och krydda med salt och peppar. Klart.
 
Ugnsrostade grönsaker
broccoli
blomkål
svamp
gröna bönor
morötter (om du vill)
smör
olivolja
salt
 
Häll alla grönsaker i en stor ugnsfastform. Skär svamparna i 4 bitar och broccolin eller blomkålen om du vill. Klicka över smör och ringla över olivolja. Salta. In i ugnen ca 1 timme 200 grader. Klart.
 
Örtsås
Creme fraiche
Provensalska örter (fryst kartong)
salt
svartpeppar
 
Blanda ihop. Klart.

Skaldjurs mix, aioli & västerbotten kex

 
Röran
En burk kräftstjärtar
Lika mycket räkor
1 kartong fryst dill
1 citron
2 tomater
1 rödlök
 
Hacka tomater och rödlök. Blanda allting i en stor skål och pressa över en citron. Häll upp i fina glas!
 
Aioli
1 del creme fraiche
1 del majonäs
vitlök (efter smak)
 
Mixa ihop.
 
Västerbotten kex
Västerbotten ost (riven)
 
Ta en plåt med bakplåtspapper och lägg ut små högar av osten. In i ugnen 10-20 minuter 200 grader!
 
Servera!
Lägg upp röran i glasen, tryck ner ett kex och häll på eller klicka på sås på ena sidan. Smaklig spis!

Dagens middag

Jag har fått lite matinspo igen och tänkte därför passa på att skrika ut mina vackra tankar! Det blev Ostfyllda köttfärsbiffar med svampsås och broccoli och blomkåls mos. Riktigt gott.
 
Biffar- 15 stycken
1 kg blandfärs
1 ägg
1 dl grädde
salt
svartpeppar
smör
Philadelphiaost smaksatt (grillad paprika använde jag)
 
Blanda alla ingredienser utom osten. Ta en hand smet och tryck ut(tex på en skärbräda) och lägg en dutt ost på och vik sedan ihop och gnugga ihop den lite(haha men ni fattar va? Så att alla veck och sprickor försvinner). Lägg på en plåt, lägg en smörklick på varje biff och kör i ungen 30 minuter 200 grader!
 
Blomkål och broccolimos
1 litet huvud blomkål
Lika mycket fryst broccoli.
grädde till typ 2/3 av att täcka blomkålen och broccolin (jag tog 4-5 dl)
Salt
1 dl riven ost (jag tog lite vanlig och resten Västerbotten)
2-3 msk fryst persilja
Koka broccolin och blomkålen i grädden i ca 15 minuter. Häll allting i en mixer och tillsätt salt, ost och persilja. Mixa och Tadaaa en svinigt god mos!
 
Svampsås
11 svampar (men typ)
2 dl grädde
2 dl cremefraiche
1 vitlöksklyfta
salt
smör
 
Stek väl(nästan brända) i massor av smör, salta, häll på grädde och cremefraiche och riv i vitlöken. Klart!

Squash och morotsbröd

Jag måste tipsa nätet om ett nytt riktigt gott bröd som jag har bakat. Receptet har jag snott någonstans men kan inte hitta skaparen tyvärr. Innehåller 52 gram protein, 67 gram fett och 31 kolhydrater. Vill man ha lite mindre kolhydrater(- 5 gram på hela satsen) kan man skippa moroten och ha i ca 1 dl mer squash.
 
Åtta bröd:
1.5 dl finriven squash
1 finriven liten morot
4 ägg
1.5 dl mandelmjöl
1.5 msk kokosmjöl
2 msk fiberhusk
0.5 dl sesamfrön
2-3 msk solroskärnor
0.5 tsk salt
1.5 tsk bakpulver
 
Knäpp på ugnen på 200 grader! Vispa äggen fluffiga och ha sedan i squashen och moroten och vispa igen. Mät upp alla torra ingredienser i en annan skål och töm sedan i dom i äggblandningen och vispa runt lite snabbt men ändå så att det blir välblandat. Låt stå 5-10 minuter för att svälla.
 
Dela upp smeten/degen i 8 små järpar och skär 2-3 snitt i varje. In i ugnen ca 15 minuter.
 
Helt perfekt att ha med på stranden! Igår hade jag Parmaskinka och brie ost i plus massa smör. Som kvällsfika åt jag med smör, randigkaviar och ost.
 

Hamburgare med bröd

 
Har vart sjukt sugen på hamburgare av och till i någon vecka. Idag tog jag tag i saken och slängde ihop mina egna till dagens middag. Det blir lite mer socker än vad som är bra. Jag blir riktigt mätt och nöjd på en hamburgare med bröd!
 
500 gram köttfärs
8 ostbröd
sallad
tomat
rödlök
dressing
ketchup
senap?!
 
Blanda köttfärsen med chiligrillkrydda, vitlökspulver och salt. Dela i fyra klumpar och platta ut till hamburgare och stek i smör. Värm bröden lite i ugnen. Lägg ihop, såhär tog jag bröd, dressing, sallad, dressing, tomat, rödlök, hamburgare, ketchup och bröd igen.

Köttfärssås med en Grekiskpiff

 
1 kg nötfärs
5 dl cremefraiche
5 dl grädde
2 dl krossade tomater
3 msk Grillkrydda Chili
3 msk vitlökskrydda
1 tsk svartpeppar
2 tsk salt
En burk marinerad fetaost
1 kartong färska minitomater
oliver
 
Stek köttfärsen klar, typ 20 minuter.
Krydda! Ta allt du tycker är gott.
Ha i vätskorna och låt koka minst 10 minuter.
Pluppa i tomaterna och låt som koka med i nån minut innan du pluttar i fetaosten och oliverna.
Klart!

Pizza på plåt

Jag gjorde en pizza av ena plåten ostbröd och det blev kalasgott så här är receptet. Jo det är ju så att jag gör ostbröd på plåt nu istället för i runda pluttar, varför? För att det går så himlans lätt och är nästan inget kladd.
 
Stor ostbrödssats:
1 kg riven ost
12 ekologiska ägg
1 dl majonäs
1 dl fiberhusk
2 msk bakpulver eller bikarbonat
1 msk salt
 
Blanda alla ingredienser, jag brukar ta allt utom osten och röra runt och sen vända i osten. Det tycker jag går lättast. Platta ut på 2 plåtar och in i ugn(en i taget) i ca 20-30 minuter i 200 grader. Då är det klart.
 
Så tog jag den ena plåten och gjorde pizza på detta sättet..
Ketchup - Sprutade på hela ytan av brödet och smörade ut med gaffel.
Oregano - Sprinklade över rikligt.
2 pkt Bacon och 5 korvar - Skar/klippte i mindre bitar och stekte innan jag slängde ut dom över bottnen.
2 tomater - Skar i skivor och plutta på.
1 fetaost - Skar i bitar och hade på.
1 rödlök - Strimlade och lade på.
Riven ost - Öste på överallt.
In i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader! Klart!
 

Fläskfilé gryta med pesto

30 gram smör
1 kg fläskfilé
5 dl creme fraiche
5 dl grädde
3 msk pesto
2 msk vitlökspulver
1 dl fryst persilja
1 tsk chilipulver
salt
2 stora klickar cocosfett med smak
 
Skär bort alla vita slamsor på fläskfiléerna och skär dom sedan i strimlor.
Stek i smör tills de får lite färg och näst intill genomstekta.
Krydda.
Ha i creme fraiche och grädde och koka ihop.
Smält i cocosfettet.
Klart!
 Smarrigt!

Tidigare inlägg
RSS 2.0